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中はトロトロ♡香ばしい！茄子の胡麻フライ
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中はトロトロ♡香ばしい！茄子の胡麻フライ-レシピのメイン写真

中はトロトロ♡香ばしい！茄子の胡麻フライ

かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen

炒り胡麻を衣にした茄子の揚げ物です。胡麻が香ばしく、トロッと柔らかい揚げ茄子とよく合います。
このレシピの生い立ち
なすの天ぷらを作ろうと思いましたが、食べ応えのあるものにしよう！と工夫しました。

炒り胡麻を衣にした茄子の揚げ物です。胡麻が香ばしく、トロッと柔らかい揚げ茄子とよく合います。
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なすの天ぷらを作ろうと思いましたが、食べ応えのあるものにしよう！と工夫しました。

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中はトロトロ♡香ばしい！茄子の胡麻フライ

かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen

炒り胡麻を衣にした茄子の揚げ物です。胡麻が香ばしく、トロッと柔らかい揚げ茄子とよく合います。
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なすの天ぷらを作ろうと思いましたが、食べ応えのあるものにしよう！と工夫しました。

炒り胡麻を衣にした茄子の揚げ物です。胡麻が香ばしく、トロッと柔らかい揚げ茄子とよく合います。
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なすの天ぷらを作ろうと思いましたが、食べ応えのあるものにしよう！と工夫しました。

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材料

2人分
  1. 長茄子 2本 300g
  2. 塩 少々
  3. こしょう 少々
  4. 卵 半分
  5. 薄力粉 大さじ2
  6. 水 大さじ2.5〜3
  7. 白 炒りごま 大さじ3
  8. 揚げ用 サラダ油 適量
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作り方

  1. 1

    長茄子を使いました。

    • 中はトロトロ♡香ばしい！茄子の胡麻フライ作り方1写真
  2. 2

    茄子の皮を剥き、半分に切り、塩、こしょうを振る。

    • 中はトロトロ♡香ばしい！茄子の胡麻フライ作り方2写真
  3. 3

    卵を溶き、水、薄力粉を加えて、混ぜ合わせる。茄子を潜らせる。

    • 中はトロトロ♡香ばしい！茄子の胡麻フライ作り方3写真
  4. 4

    炒り胡麻を表面に付ける。

    • 中はトロトロ♡香ばしい！茄子の胡麻フライ作り方4写真
  5. 5

    165度に温めたサラダ油で全面きつね色になるまで揚げる。

    • 中はトロトロ♡香ばしい！茄子の胡麻フライ作り方5写真
  6. 6

    皿に盛り付け、お好みで、天つゆ、ポン酢、ソースなどでお召し上がり下さい。

    • 中はトロトロ♡香ばしい！茄子の胡麻フライ作り方6写真

コツ・ポイント

衣は、濃度があった方が胡麻が付きやすいです。茄子は、小さく切らず、小ぶりのものなら一本そのままで、米茄子を使う時は、厚めの輪切りにします。

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かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
2018/04/09 20:55に公開
料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました 夫は昨年亡くなり社会人の2人の娘がいます　長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205
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