中はトロトロ♡香ばしい！茄子の胡麻フライ
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
炒り胡麻を衣にした茄子の揚げ物です。胡麻が香ばしく、トロッと柔らかい揚げ茄子とよく合います。
このレシピの生い立ち
なすの天ぷらを作ろうと思いましたが、食べ応えのあるものにしよう！と工夫しました。
中はトロトロ♡香ばしい！茄子の胡麻フライ
炒り胡麻を衣にした茄子の揚げ物です。胡麻が香ばしく、トロッと柔らかい揚げ茄子とよく合います。
このレシピの生い立ち
なすの天ぷらを作ろうと思いましたが、食べ応えのあるものにしよう！と工夫しました。
作り方
- 1
長茄子を使いました。
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- 2
茄子の皮を剥き、半分に切り、塩、こしょうを振る。
-
- 3
卵を溶き、水、薄力粉を加えて、混ぜ合わせる。茄子を潜らせる。
-
- 4
炒り胡麻を表面に付ける。
-
- 5
165度に温めたサラダ油で全面きつね色になるまで揚げる。
-
- 6
皿に盛り付け、お好みで、天つゆ、ポン酢、ソースなどでお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
衣は、濃度があった方が胡麻が付きやすいです。茄子は、小さく切らず、小ぶりのものなら一本そのままで、米茄子を使う時は、厚めの輪切りにします。
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