両面に塩を振り、1時間おく。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れる。煙が出てきたら、強火から中火に変える。

肉を焼く。

油をかけながら１分焼く。

焼き汁と油を肉の下に回し、再び油をかけながら30秒焼く。

裏返す。

表面と同様の工程を繰り返す。

フライパンから肉を引き上げ、1分休ませる。

カットした肉を盛り付け、塩、胡椒を振って完成。