鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩ひとつまみとサラダオイル大さじ1を入れ、好みの大きさに切った青梗菜を20秒くらい茹る。

筋を取り、ななめに切ったささみに片栗粉をまぶして、同じ鍋で1分位茹でて、ザルにあげる。

別鍋に牛乳と水と中華だしを入れ加熱、沸々としてきたら
青梗菜と鶏ささみを入れ、
煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。