しっとりクリーミーで濃厚な明太子パスタ
ひろちち＠こーきｐ @cook_40049991
明太子に軽く余熱を加え風味を出し、牛乳、卵黄でしっとりとした食感を演出♪パサつきの無いクリーミーな明太子パスタです。
このレシピの生い立ち
パサパサの明太パスタはどうも苦手で…
然りとて、ただの生和えも味気なく…
ってな分けで余熱で火を加えタラコの風味を出し、尚且つしっとりとした食感を失わぬよう工夫してみました♪
しっとりクリーミーで濃厚な明太子パスタ
明太子に軽く余熱を加え風味を出し、牛乳、卵黄でしっとりとした食感を演出♪パサつきの無いクリーミーな明太子パスタです。
このレシピの生い立ち
パサパサの明太パスタはどうも苦手で…
然りとて、ただの生和えも味気なく…
ってな分けで余熱で火を加えタラコの風味を出し、尚且つしっとりとした食感を失わぬよう工夫してみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
明太子をほぐし皮を取り除く。飾り用で少し取って置き、残りを卵黄、白ワイン、マヨネーズと、よく混ぜ合わせておく。
-
- 2
鍋にパスタ100gあたり1L以上の湯を沸かし、水1Lあたり10gの塩を入れ、ソースの完成に合わせパスタを茹で始める
- 3
フライパンにバターを溶かし牛乳を入れる。沸騰したら火力を弱めコンソメ、胡椒を加え、よくかき回せながら軽く煮詰める。
- 4
途中でパスタの茹で汁を加え更に表示より30秒ほど短めに茹でたパスタを加える。強火にししっかりかき回せながらよく絡ませる。
- 5
火を止め作り方【１】で用意した明太子を投入。グルグルと手早くかき回せしっかり和えたら器に盛り付ける。
-
- 6
別にしといた明太子と刻んだ大葉を飾り付ければ完成。お好みで軽くレモンを搾り召し上がれ♪
コツ・ポイント
茹で上がったパスタと牛乳を和える時、時間が経ち過ぎるとパスタがどんどん汁を吸収しクリーミーさが失われますので注意下さい。同様に明太子を和えてから時間が経つと滑らかさも失われて行きますので完成後はお早めにお召し上がりください。
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