秋生鮭は4等分(小さめなら2切れ使って半分)に切って塩コショウをふって下味をつけ、全体にカレーパウダーと小麦粉をはたく。

フライパンでバターを熱し①の鮭を皮面から焼き、下側が色付いたら端に寄せて舞茸を加える。鮭を裏返して焼き上げ先に取り出す。

②と同時進行で油揚げを半分に切ったものにスライスチーズを4等分に切ったものをのせ、トースターで2分ほどこんがりと焼く。

②の舞茸に適度に切った赤パプリカとしょうゆを加えてサッと炒め合わせる。

③の油揚げの上に鮭、④の舞茸・パプリカをのせてマヨネーズをかける。ドライパセリを散らして完成。