切り干し大根は水に20分程度浸けて戻し、適当な長さに切る。

人参は細切り、油揚げは短冊切りにする。

小鍋で切り干し、人参をごま油で炒め、油揚げとひじき、だし汁と醤油以外の調味料を加え落し蓋をして10分煮る。

醤油を加え2～3分落し蓋なしで煮る。