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春の香り✿若竹汁
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春の香り✿若竹汁-レシピのメイン写真

春の香り✿若竹汁

ukulele大好き
ukulele大好き @cook_40055391

旬の美味しさを活かした作り方ですよ~❀
このレシピの生い立ち
若竹と生ワカメが出回る頃に毎年作り続けてるうちにシンプルな作り方になりました

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春の香り✿若竹汁

ukulele大好き
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旬の美味しさを活かした作り方ですよ~❀
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材料

1人分
  • 筍の水煮(先端部) 15~20g
  • 生わかめ(乾燥) 10g(1g)
  • 木の芽 あれば
  • だし汁
  • 水 200cc
  • 白だし 小さじ4
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作り方

  1. 1

    筍の先端部を薄く縦に切ります

    • 春の香り✿若竹汁作り方1写真
  2. 2

    生わかめは長さ2㎝くらいに切ります
    ※乾燥わかめの場合は水に浸けて戻します

    • 春の香り✿若竹汁作り方2写真
  3. 3

    水と白だしを合わせます

    • 春の香り✿若竹汁作り方3写真
  4. 4

    だし汁を煮立たせ、筍→ワカメの順に入れサッと火を通したら火から下します

    • 春の香り✿若竹汁作り方4写真
  5. 5

    椀に盛り木の芽を添えます

    • 春の香り✿若竹汁作り方5写真

コツ・ポイント

*だし汁は煮立たせると水分が蒸発して200cc→180cc弱くらいになり、ちょうど良い1人分になります
*単純な味付けですが筍やわかめから旨味が出ます、香りがとばないように火を通し過ぎない様にしましょう

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ukulele大好き
ukulele大好き @cook_40055391
2018/04/07 03:29に公開
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン&カフェやってみたいです。
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このレシピのキーワード

たけのこ 生わかめ

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