二八蕎麦シフォンケーキ
アカネファクトリー @cook_40133486
日本食万歳。
そば粉ではなく生蕎麦（茹でる前）のアレンジレシピです。蕎麦打ち初心者にお勧め。
このレシピの生い立ち
蕎麦打ちを始めました。一回に打つのが500ｇ。食べきれない。
そば粉は上等品だったが、食傷気味。甘いものや脂っこいものが苦手だけど、ふわふわしたものは好き。
そしてこのレシピは生まれました。
二八蕎麦シフォンケーキ
日本食万歳。
そば粉ではなく生蕎麦（茹でる前）のアレンジレシピです。蕎麦打ち初心者にお勧め。
このレシピの生い立ち
蕎麦打ちを始めました。一回に打つのが500ｇ。食べきれない。
そば粉は上等品だったが、食傷気味。甘いものや脂っこいものが苦手だけど、ふわふわしたものは好き。
そしてこのレシピは生まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆでる前の二八蕎麦の生そばに分量の水を加え、一晩置く。
＊これを生蕎麦ペーストとします。 - 2
一晩置いた生蕎麦ペーストを木べらで練り、滑らかにします。
- 3
卵白に砂糖を全量加え泡立てる。
- 4
卵黄に油とペースト状になった生蕎麦を加え、ミキサーで混ぜる。
- 5
卵黄のボールに泡立てた卵白の一部を加え、攪拌する。
- 6
泡立てた卵白のボールに、卵黄のボールの中身を入れ、切るように混ぜる。
- 7
180℃で予熱したオーブンに投入。
170℃35分焼成。 - 8
焼成後は、瓶を利用して粗熱を取る。
コツ・ポイント
新鮮な卵を使いメレンゲができれば80％完成です。
砂糖は黒糖・キビ砂糖・甜菜糖とお好みでアレンジOK。
油は国産ナタネ油。こちらも良いものを使ってくださるとより美味しくなります。
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