ナスはへたを取って縦半分に切り、さらに縦に3～4つに切る。長茄子の場合は長さも半分に。

ニンジンは短冊切り。ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取ってさらに4等分に。ネギは斜め薄切り｡春雨は固めにもどす。

中華鍋を熱してごま油を多めに入れナスを炒める。しんなりしたら取り出す。ニンジン、ピーマンも順次炒めて取り出す。

油を足して、ニンニク・ショウガと豆板醤を入れてから火にかけ炒める。香りが出たらひき肉を入れ、色が変わったらお酒を加える。

ひき肉がポロポロになり油が出てきたら中華の素と水を入れて煮立てる。

水気を切った春雨、ネギ、炒めた野菜の仁に入れて炒め合わせる。最後にごま油をひと回し入れて出来上がり。