ぴかぴかのいくら

ぴかぴかのいくら

てぬぐい @cook_40019891

いくら自体の味を生かしましょう。
ぴかぴかと言いながら、証拠写真が無いじゃないか．．．orz

このレシピの生い立ち
市販のいくらは味付けが濃すぎるよ

いくら自体の味を生かしましょう。
ぴかぴかと言いながら、証拠写真が無いじゃないか．．．orz

このレシピの生い立ち
市販のいくらは味付けが濃すぎるよ

ぴかぴかのいくら

てぬぐい @cook_40019891

いくら自体の味を生かしましょう。
ぴかぴかと言いながら、証拠写真が無いじゃないか．．．orz

このレシピの生い立ち
市販のいくらは味付けが濃すぎるよ

いくら自体の味を生かしましょう。
ぴかぴかと言いながら、証拠写真が無いじゃないか．．．orz

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市販のいくらは味付けが濃すぎるよ

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材料

5~6人分

生筋子一腹
出汁醤油(ID：17368020) 大さじ3杯ぐらい
煮切り酒適量

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作り方

1

生の筋子を立て塩で軽く洗う。
2

4･50度のお湯を張ったボウルに、筋子を入れる。
3

指の腹、掌を使って優しくほぐす。
4

立て塩で破れた殻、血・血管、その他の汚れを落とす。
5

冷ました煮切り酒と出汁醤油で、好みの漬け汁を作って漬ける。
薄味のほうが、いくらの風味が生きるでしょう。

コツ・ポイント

お湯の温度は高い方がほぐしやすいですが、殻が固まるので、40度ぐらいがベスト。
血管・破れた殻などは根気良く取り除くこと。
ここで手を抜くと生臭くなるよ～。
煮切りはよ～くアルコール分を飛ばそう。
なんかレシピっぽいぞ(笑

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てぬぐい @cook_40019891

2009/01/05 14:14に公開

和･洋･中、さらに突っ走って中近東だろうが、中南米だろうが、アフリカ大陸だって行くですよ。計量なんぞは知ったこっちゃありません。目分量、目分量(笑