玉ねぎをすりおろしておく。

鍋に醤油・料理酒・みりん・おろししょうが、オレンジマーマレード、水を入れて加熱しアルコール分を飛ばす。

鍋に玉ねぎを加える。

鶏肉のすじを切るように斜めに切り目をいれておく。

鶏肉に塩･胡椒をふり、小麦粉をまぶしておく。

フライパンを熱し、中火で皮がパリッとするまで焼き、裏返してきつね色になるまで焼く。

同じフライパンに３のソースを加えて中火でソースにとろみがつくまで煮詰めてできあがり。