HBにショートニング以外の材料を入れて15分MIXします。
ショートニングを加えてさらに18分MIXします。

乾燥しないようにタッパーなどに入れて倍になるまで約90分程度発酵させ、取り出してパンチします。

ケースに戻してふたたび一回り膨らむまで30分程度発酵させます。

取り出して二つに分割し、かんたんに丸め直して20分程度ベンチタイムをとります。

形成します。それぞれかるくたたいて楕円にして、両側から折り込み、したからくるくるまいてとじ目を下にして型に入れます。

乾燥しないようにビニールなどに型ごと入れて30〜35℃で50分程度型からてっぺんが少し見えるくらいまで発酵させます。

たっぷり表面に霧吹きをかけて濡らし、230℃のオーブンで5分、更に190℃に落として30〜40分焼き上げます。

焼き上がったら型ごと上から落として軽くショックを与え、型から取り出して網の上などで冷まします。