○の粉類を全てビニール袋に入れ、振って揉んで、よ〜く混ぜる。

HBに卵水、1の粉類を入れ、米粉パンメニューを選んでスタート。(※米粉パンメニューは作り方12参照)

生地がまとまったら(3分後位) オリーブオイルを入れ、全体に行き渡ったら(更に3分後)、イーストをザッと入れる。

1時間後、こねが終わったら羽根を外し、生地をきれいに丸め直してHBに戻し、霧吹きを10プッシュして、そのまま発酵させる

発酵中は、3回程度霧吹きをし、イーストの発酵を促す(1回10プッシュ☆)これ重要！
内釜の8分目まで生地が上がります。

焼き上がり。
寒い時期で発酵が遅い場合、発酵途中にHBを取り消してトータル60分〜90分発酵→焼くにしてみてください。

冷めてからスライス。写真は、縦15cm×横12.5cm×高さ1.3cmで10枚切り。

トーストすると、きれいに焦げ目が。サックサクです！厚切りトーストも美味しい♪

※HBはシロカのSHB-612を使用。1斤分の生地だと高さが出ず、モチベーションが下がるので、1.5斤で焼いています☆

※大豆粉は【みたけ食品の失活大豆粉】限定の配合です。(グルテンは種類によって多少膨らみが変わります←20.9.9修正)

※小麦ファイバー、グァーガムを入れた大豆粉パンは小麦のパンに近い食感になります。
入手しておくと糖質制限生活が潤います☆

コネが終わってすぐに3分割、型に入れて1.5倍に発酵→190度で25分焼成。HBより膨らむので2斤分ぐらいになりました。

ラカント大さじ2に増やし、卵1個赤サフ3gに減らして、コネ後12分割ドーナツと惣菜パンに。翌日も固くならずフワフワです♪

アーモンドPを黒すりゴマに変え、卵1個で、コネ後3分割、1.5斤型で40分発酵→190℃で35分焼成。20mm10枚切り

コネ後半分バターロール、半分ゴマを加えて更に5分捏ねチーズを包み、30分発酵→ゴマ生地切れ目入れ180度で18分焼成。

材料のうち、大豆粉70gを 大豆粉40g＋ふすま粉30g に変えて、ふすまパン。ユウテックの微粉焙煎小麦ふすま使用。

こね上がり10分前にレーズンを投入し、レーズンパン。糖質制限中のドライフルーツはご法度ですが、たまにはよし！

水分卵無し300gでこね後生地半分は丸パン、半分はナンに成形→発酵35分。丸パン180度15分焼成、ナンはフライパン焼き

塩パン☆コネ後8分割、成形時バター巻きこんで発酵後、霧吹きしてクレイジーソルトをかけ、200度で15分焼成。美味！

ちなみに、最後までHBで焼く場合に卵を1個しか使用しないと…
発酵時間を延長しても、左の高さしか出ません。必ず2個で‼︎