ヘタを取って縦半分に切る。皮目に実半分程まで斜めに切れ込みを入れる。大きければ、更に縦に切り分ける。

ナスの水気を拭く

フライパンに油を敷き、茄子の皮目から焼き目をつけていく。

焼きめがついたら、☆を混ぜたものを入れ、沸騰させ、中火で3分程煮る。