バタークッペ♪
uronn @uronn
外はカリッ♪中はふわふあ～♪粉のうまみとバターの香りを存分に楽しめるパンです。【2012.１.20 話題入り感謝♪】
このレシピの生い立ち
フランスパンよりお手軽で美味しいパンを。^^
バタークッペ♪
外はカリッ♪中はふわふあ～♪粉のうまみとバターの香りを存分に楽しめるパンです。【2012.１.20 話題入り感謝♪】
このレシピの生い立ち
フランスパンよりお手軽で美味しいパンを。^^
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- 1
生地の材料でパン生地をなめらかになるまでこねます。（手ごねでも機械ごねでも）
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- 2
ボールに入れラップをかけ、２倍の大きさになるまで、30℃で１次発酵。（50分）
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- 3
5分割してきれいに丸め、キャンバスと濡れ布巾をかぶせてベンチタイム。（20分）
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- 4
とじ目を上にし、手の平で楕円形に伸ばしながらガス抜き。手前からカーブをつけながら巻き上げ、巻き終わりは一直線に閉じます。
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- 5
天板に乗せて、乾燥しないように仕上げ発酵。（38℃25分）
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- 6
膨らんだら、カミソリを45℃の角度に寝かしながらクープを1本入れます。
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- 7
トッピング用バターを細長く切り、クープの切れ目に乗せます。
-
- 8
210℃に予熱したオーブンで15分焼けばできあがり♪
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コツ・ポイント
4でめん棒などを使って無理矢理伸ばさないこと♪
クープは思い切って一気に入れるときれいに切れます♪
つくれぽ
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