鶏肉は開いてすじを切り、塩と黒胡椒を全体にまぶす。
★はよく混ぜ合わせる。

鶏肉に小麦粉・溶き卵・特製パン粉の順に付け、フライパンにオリーブ油を熱し皮面から焼きます。
※押さえつけながら

こんがり焼き色がついたら、裏返し1分ほど焼いたら、耐熱容器にフライパンに残った油ごと入れ、オーブンで焼きます。

いい香りがして、こんがり焼けたら完成。