たわしできれいに洗いました。

以前アワビようにもらった器具で、実をはがしました。（スプーンでもできます）

内臓とくちばしを除去して、塩水で洗いました。

料理酒と醤油だけでにます。

完全に冷めてから、一部冷凍しました。