ゆで卵を作ります。
卵を常温にしておき、鍋に水と酢少々(分量外)を入れ、沸いたところに卵を入れ8分茹でます。

卵は8分経ったらボウルに移し、水で冷まし殻を剥いておきます。

生姜を細めの千切り、じゃが芋は皮を剥いて大き目の乱切りにしておきます。

鍋に水・醤油・酒・味醂・酢・生姜・だしの素を入れ味見します。
(味醂や水で調節してください)

鍋に手羽元・じゃが芋・ゆで卵を入れ火をつけ煮立たせます。

煮立たせ、酢が少し飛んだら落し蓋をし、具材が煮えるまで弱火で煮込みます。