新米嫁さんの〜大根の辛い漬物？〜

大根を縦に皮を剥いて、ひたすら幅が2mmくらいのイチョウ切りにします。厚く切るとカビるので注意です！！

切った大根をザルやトレイに広げて、お日様の下へ…夜は風通しの良いところへ。風通しが悪いとスグにカビます！！

カラッカラに乾くまでひたすら干します。冬場で4日くらいかかりました…といいますか、忘れてましたm(_ _)m

乾くと茶色っぽくなって端っこがチリチリになります。ただ、好みの乾きで引き上げてもらうと食感が違って良いと思います。

干した大根を水でササッとすすぎ、鍋に調味料全部と南蛮を輪切りにしたもの、大根をいれて火にかける。

蓋をして中火でしばし放置。たまにのぞいて上下を返すようにかき混ぜる。

煮汁がほぼ無くなったら火を止める。大分味がしみて良い色になってます。冷めたら冷蔵庫で保存します。