自家製もっちり水餃子
ミナト氏 @cook_40078951
皮から簡単に手作りできます。もちろん市販品でも。
ニンニク無しの、さっぱり水餃子です。
このレシピの生い立ち
皮があれば餃子ができる！という休日、皮から手作りしてみました。
自家製もっちり水餃子
皮から簡単に手作りできます。もちろん市販品でも。
ニンニク無しの、さっぱり水餃子です。
このレシピの生い立ち
皮があれば餃子ができる！という休日、皮から手作りしてみました。
作り方
- 1
皮を作る
強力粉と薄力粉を合わせ、塩を溶かした熱湯を加える -
- 2
菜箸の太いほうでぐるぐる混ぜる（指でやると熱いから）
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- 3
粉がまとまってきたら、手でこねる
しっかりと力を入れて、よくこねる
水分が少ないなと思ったら、適宜加える -
- 4
粉っ気が無くなり、表面が滑らかになれば完成
ラップに包んで冷蔵庫でしばらく休ませる（今回は２時間）
-
- 5
タネを作る
白菜を茹で、粗いみじん切りにする渾身の力を込めて水気を絞る（甘いと水っぽくなります）
-
- 6
ボウルに白菜・粗みじんにしたニラとシイタケ・豚ひき肉・αを入れ、全体をよく混ぜる
-
- 7
つつむ
皮の生地を４等分し、棒状に伸ばして10等分する -
- 8
麺棒で丸く伸ばす
軽く引っ張りながら伸ばすと上手くいきます薄さはお好みで
頑張れば市販の皮より薄くできます -
- 9
小さじ山盛り１くらいのタネをのせ、包む
-
- 10
鍋にお湯を沸かし、餃子を一つずつ入れる
-
- 11
もう一度沸騰し、餃子が浮いたら完成
-
- 12
酢醤油などでツルリとどうぞ
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コツ・ポイント
市販品に劣らない、キレイでなめらかな皮が出来上がります。薄く伸ばすコツは多めの打ち粉でしょうか。
ただ、全体的に大雑把にやっても上手くいくと思います。
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