アボカドは二つに切り、種をとり、皮からすくい出す様にして果肉をとりだしフォークなどでしっかりつぶす。

ボールに卵白を入れて半量（５０g）のグラニュー糖を３回にわけて入れ角がたつまで泡立て器で混ぜる。

卵黄に半量のグラニュー糖をいれて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油、水を入れよく馴染ませる。アボカドを混ぜる。

３のボールに薄力粉とベーキングパウダーをふるって良く混ぜる。２のメレンゲを１／３ずつ泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる

4を型にいれ、１７０℃（３３５F）に予熱したオーブンで約１時間焼く。

焼き上がったらさかさまにして冷ます。