鶏肉は薄切り、ねぎはぶつ切り、ナスは乱切りにしておく

茄子、ねぎ、鶏肉を表面に焦げ目がつくくらい焼く

②にだし汁を加えて、柔らかくなるまで煮る
(麺つゆを使う場合は、漬け汁濃度に薄めて加えても良い)

かえしを加えて、軽く煮る

温かい汁と冷たい麺をお召し上がりください。