鮭は両面をこんがり焼き、皮、小骨を取り除いて身をほぐします。

大根はきれいに洗って(皮が汚れていればむきます。）
すりおろしやすい大きさに切り、目の粗いおろし金ですりおろします。

巻きす、または目の細かいザルなどの上にのせて4~5分おいて軽く水けを切ります。

青ねぎは小口切りにし、土生姜は皮をむいてしばらく水につけた後、すりおろします。

１の鮭と４のねぎを３の大根おろしで和えて器に盛り、天盛りにおろし生姜をのせ、但馬牛焼肉・ステーキ醤油をかけます。