肉に塩・粗挽き胡椒を表面に軽くまぶす。フライパンを煙がでるくらいに熱して油を引かずに肉を押し当て表面全体を焼き付ける。

１の肉を３～４mmほどにスライスして皿に盛る。

にんにく１片はすりおろして醤油大さじ2.5、レモン汁小さじ1.5と混ぜ合わせ２の皿にかける。

小口切りにした万能ネギをのせて完成。