HBに、お芋あん以外の材料を入れる。ドライイーストは所定の位置へ。生地作りコースでスタート。

ボールに紫芋のペースト・スキムミルク・はちみつを入れよく混ぜ合わせたら、７個に分けて丸めておく。

生地が出来たらカードで打ち粉をした台に優しく取り出しガス抜き。７等分しておしりを閉じて濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイム

もう一度ガス抜きし、あんを包める位に伸ばして、あんを包んだら、しっかり閉じる。

クッキングシートの上にのせ、少し手の平で生地を押し、平たくしたら、カードで５か所に切り込みを入れる。

クッキングシートを天板に移し、スチームオーブン４０℃で２０分２次発酵。

オーブンを１９０℃で余熱開始。乾燥しないようにラップをかけておく。

生地の真ん中を、濡らした指で少し押して牛乳を表面に塗り、ごまを散らして１８０℃で２０分焼成。網の上で冷まして完成。

かぼちゃ・紫芋のペーストは、それぞれ皮をむいた物を茹でてフードプロセッサーでペースト状にし、冷凍してた物を解凍して使用。