♪お正月に作ろう♪カレー
総料理時間、1時間45分でコクたっぷりなスパイシーカレー！ポイントは、ベーコンと捨て野菜のガラスープ！？
このレシピの生い立ち
10年くらい前にスパイスにハマって、、、依頼色んなスパイスが常備されるようになりましたが、あれだ、これだってカレーのスパイスや調味料の配分に神経質にならなくてよい、最小限に絞り込んだスパイス＆調味料の10数年来のレシピです。
♪お正月に作ろう♪カレー
総料理時間、1時間45分でコクたっぷりなスパイシーカレー！ポイントは、ベーコンと捨て野菜のガラスープ！？
このレシピの生い立ち
10年くらい前にスパイスにハマって、、、依頼色んなスパイスが常備されるようになりましたが、あれだ、これだってカレーのスパイスや調味料の配分に神経質にならなくてよい、最小限に絞り込んだスパイス＆調味料の10数年来のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
①玉ねぎ、にんにく、ショウガをフードプロッセサーで細かくする。豚バラブロック肉もフードプロッセサーで細かくする。（5分）
-
- 2
②捨て野菜、固形ブイヨン、鶏ガラスープの素、ベイリーフを水カップ4で、一煮立ちさせ、弱火で15分程煮る。（①②で15分）
-
- 3
玉ねぎ、にんにく、ショウガをを油大さじ２強の弱火であめ色になる一歩手前まで炒める。（30分・②と同時進行）
-
- 4
玉ねぎを中心に寄せて、淵にベーコンを入れ、ベーコンがパチパチと音を立て始めたら、玉ねぎがあめ色になるまで炒める。（5分）
-
- 5
肉、全スパイス類を入れ、良く混ぜ合わせる。（5分）
-
- 6
鍋に移し、空になったフライパンに、お酒を入れよくフライパンに付いた旨味成分をこすり取り、鍋に移す。（5分）
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- 7
-
- 8
こし器で鍋に移した野菜のガラスープと、野菜ジュースを一煮立ちさせる。
-
- 9
全調味料を入れ、45分程煮詰まらせ、一度数時間寝かせて完成。（⑦⑧合わせて45分）
-
コツ・ポイント
ただただ、上記内容通りに単純且つ、「ていねい」に105分カレー作りをしりのみで、
後は好みで調整して下さい。
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