りんご きんとん
エレナ0601 @cook_40051665
りんごの酸味ときんとんの甘さがベストマッチなりんごきんとん。りんごの皮の赤さが黄色いきんとんにとても映える美味しい一品。
このレシピの生い立ち
いつも必ず抹茶きんとんから少し取り分け作っています。
りんご きんとん
りんごの酸味ときんとんの甘さがベストマッチなりんごきんとん。りんごの皮の赤さが黄色いきんとんにとても映える美味しい一品。
このレシピの生い立ち
いつも必ず抹茶きんとんから少し取り分け作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモは厚切りにして水にさらし、ミョウバンを加え1時間位アクを抜く。
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- 2
鍋にひたひたの水を入れ、だし袋に砕きクチナシを入れ、色だしをしてサツマイモを柔らかく湯でる。
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- 3
熱いうちにサツマイモを裏ごしして、分量の砂糖とお塩を入れて約6分くらい練る。
-
- 4
★ 作り方手順の１～3は抹茶きんとんの写真です。いつも抹茶を入れる前に少し取り分けて林檎用を作っています。
- 5
きんとんの荒熱が取れたら、1～2mmくらいに切った林檎を鍋に入れさっくりと練る。練りすぎると林檎が細かくなり過ぎてしまう
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- 6
※実際は毎年抹茶きんとんのベースのきんとんを3つに分けて黄色・緑・林檎と3種類作っています。
- 7
※甘さは徐々に砂糖を加えて、自分の好みの甘さにしてください。
コツ・ポイント
林檎を入れるタイミングは、きんとんの荒熱が取れている事を確認すること。ちょうど良い熱さが林檎に少し透明感が出て綺麗な色になる。熱すぎると林檎が煮えて色が悪くなり、練りすぎてもよくないです。甘酸っぱい味がとても美味しいです。
つくれぽ
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