けいこおばさんのカステラ
ちゃんゆぅ @cook_40039189
し～～っとり。。ほわほわ～。。。私も子供の頃から食べてる大好きなカステラです☆
このレシピの生い立ち
基本はおばのレシピどおりですが、少しだけ作りやすい分量にアレンジしました。
けいこおばさんのカステラ
し～～っとり。。ほわほわ～。。。私も子供の頃から食べてる大好きなカステラです☆
このレシピの生い立ち
基本はおばのレシピどおりですが、少しだけ作りやすい分量にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉とＢＰをあわせてふるう。卵を卵黄と卵白に分ける。牛乳とサラダ油をあわせてレンジで１分加熱する。
- 2
卵白と砂糖の半量とコーンスターチをﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰの高速で角がたつまで泡立てる。キメの細かい生クリームみたいになる。
-
- 3
卵黄に残りの砂糖、エッセンス、牛乳とサラダ油を混ぜ、白っぽくなるまで泡立てる。そこへ薄力粉とＢＰを加えてしっかり混ぜる。
-
- 4
泡立てた卵白の３／１を２の生地に混ぜてなじませてから残りを加えて、ボウルを回しながら生地を下から上へ被せるように混ぜる。
- 5
型紙を敷いた型に流し込み、トントンして気泡をしっかり抜く。１５０度のオーブンで１時間１０分焼く。
- 6
濃い焼色がついたら焼き上がり。オーブンから出したらすぐに高さ３０cm位から型を落としてエア抜きをする。
- 7
ラップの上に逆さまにして型を外し、ラップで全体を覆い、粗熱をとる。冷めたら乾燥しないようにビニールに入れておきます。
-
- 8
焼きたてはふわっふわ～。翌日はしっとり。私は三日目位からのし～～っとりが好きです（＾ー＾*）☆
-
コツ・ポイント
卵黄を白っぽくなるまで泡立てるのは、卵黄の粒々を消すためと、砂糖を溶かすためです。全体をラップで覆って冷ますのがしっとりさせるポイントです。焼き上がりに、必ずエア抜きしないと焼き縮みするので忘れずに！
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