ボールに砂糖、塩、お湯を入れ調味料を溶かします。

卵を1個ずつ入れ、泡を立てないようにほぐし、白身は箸で切ります。

卵焼き鍋にサラダ油を多めに入れ、中火で暖めます。ペーパータオルをたたんで油を吸わせます。

油を切り、卵焼き鍋に少量ずつ流し入れ焼きます。手前に巻き込みます。

油をペーパータオルで塗りながら卵液を同様に焼きます。どんどん大きくします。

卵液を全部焼きます。焼きあがったらラップに包んで冷まします。冷めたら切り分けて盛り付けます。