えびの殻と背わたを取り、水洗いする。(給食ではむきえびを使用しています)

塩・こしょう・酒(分量外)で下味を付け、片栗粉をまぶして揚げる。

イカは、塩・こしょうで炒めて、取り出しておく。

にんにく・しょうが・長ねぎはみじん切りにする。たけのこと玉ねぎはあらみじん切りにする。

Aの調味料を合わせておく。

フライパンにごま油をしき、にんにくとしょうがを入れ、香りが立ったら、たけのこと玉ねぎを炒める。

5で合わせた調味料を入れ煮込み、揚げたえびと炒めたイカを入れソースをからめる。

仕上げに、長ねぎを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。