そのまま飲む 赤紫蘇ジュース
保存目的ではない紫蘇ジュース。赤紫蘇の処理をする時間の無い時にでもササッと出来ます。大葉Mixでより香りよく。
このレシピの生い立ち
時間が無くて赤紫蘇を収穫する時間はないけど赤紫蘇ジュースが飲みたくて。裏庭にある赤紫蘇、パパッと先のほうの葉っぱをちぎって来てジュースにしちゃいました。
そのまま飲む 赤紫蘇ジュース
保存目的ではない紫蘇ジュース。赤紫蘇の処理をする時間の無い時にでもササッと出来ます。大葉Mixでより香りよく。
このレシピの生い立ち
時間が無くて赤紫蘇を収穫する時間はないけど赤紫蘇ジュースが飲みたくて。裏庭にある赤紫蘇、パパッと先のほうの葉っぱをちぎって来てジュースにしちゃいました。
アプリでひらく作り方
- 1
赤紫蘇は葉先を集めてよく洗う。（結構泥・土など付着しています。）大葉も洗う。
- 2
鍋に水と赤紫蘇・大葉を入れて火にかける。沸騰したらアクを丁寧にすくい、火を止め冷めるまで置く。
- 3
ボウルに濡らしたさらし布を広げ、冷めた2を注いで布をたたみ、おたまで押さえて漉す。
- 4
3を鍋に入れ、蜂蜜と共に火にかける。蜂蜜が溶けたら火から下ろし、荒熱が取れるまで置く。
- 5
4にクエン酸（orレモン汁、お好みの酢）を加えて冷蔵庫で冷やす。
- 6
冷蔵庫に放置している間に下にモロモロした沈殿物が多少出来るので、飲むときに取り除く。
- 7
※我が家ではクエン酸小さじ1、蜂蜜大さじ３で作り、飲むときに好みでシロップ等を入れています。
- 8
※出来たジュースに甘みを少し加えゼラチンや寒天で固めればゼリーが出来ます。
-
- 9
※大葉だけでも美味しいジュースが出来ます（色は淡いピンク）。逆に大葉が無くてもいいです。
- 10
※子供さんにはりんごジュースや梅ジュース等とミックスしても。うちの子はそのまま「美味しい」って飲んでます。
- 11
ぜひ、子供さんと一緒に作ってみてください。瞬間的に色が変わるので、子供が喜びます。（大人の私も喜びます。）
- 12
3で残った葉は細かく刻んで甘酢などに漬けると、ほんのり紫蘇の風味のお漬物になります。
- 13
2014/07/17
写真変更いたしました。
コツ・ポイント
クエン酸小さじ1/2はすっぱめかもしれません。保存目的ではないので減らしても問題ないです。甘めがお好みの方はクエン酸を減らし、甘みを増やしてください。同じ理由で蜂蜜も減らしても大丈夫。あっさりとして夏の栄養補給のサポートになりそうです。
つくれぽ
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