枇杷がたくさんある時がオススメです。
ジャムにしてしまうので多少傷んでいても端折って使ってオッケイです。

皮はやはり…お尻の方からやると早く剥けます。
のんびりしていたら空気に触れて黒くなります。

皮を剥いたら、包丁で半分に切って種をはずしてください。
種周りの白い皮も外してください。

種を取った枇杷はどんどんサイダーの中に入れてください。そうすると黒くなりませんから。

種を取った枇杷は砂糖を加え、煮詰めていきます。

多少アクが出ますので取って下さい。加熱は5～10分ぐらいで十分ですが、サイダーがシロップ状ぐらいまで煮詰めてください。

お鍋の枇杷が冷めたら包丁で粗みじんに切ります。これで出来上がり。

杏仁豆腐、ヨーグルト、トースト…なんにでも合います。
サイダー風味なのでほんのり爽やかなジャムです。