高野豆腐は水につけて戻し、その後2〜3回水をかえて濁りをとる。水気を切っておく。

鍋にだし汁を入れて火にかける。煮立ってきたら、しょうゆとみりん　みその半量を入れてから高野豆腐を加える。

落としぶたをして弱火〜中火で15分くらい煮る。最後に、残りにみそとすりごまを入れてさっと煮る。