適当に洗った貝を、熱湯でぐらぐら。殻が開くまで。
少々煮すぎても味の濃いマテ貝は平気！

ざるにあげて、殻からはずします。
はずした貝はそのまま調味料の入った鍋に！
砂が不安な人はその前にもう一度水洗いを。

鍋に、貝と☆を全部入れて弱火にかける。ときどき混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。