ニンニクを粗みじん切り･なす&ズッキーニ&人参は乱切り･エリンギ&セロリ&パプリカは一口大に切る。

鍋にオリーブオイルとニンニク&玉葱を入れ火にかけて、ニンニクの香りが出るまで軽く炒める。

人参･なす･ズッキーニ･セロリ･エリンギ･パプリカも加え油がなじむ程度に軽く炒め合わせる。

残り全ての材料を加えて、圧力をかける。加圧したら弱火で5〜7分煮て自然冷却します。

★圧力鍋がない方は中火で30分弱、なすが柔らかくなるまで煮て下さい。

野菜全体的に柔らかくなったら、塩胡椒（分量外）で味を整えて下さい。

★そのまま食べても、冷静にしても、パスタソースにも肉魚のソースにも色々使い回しできるから良いですよ