しいたけそぼろ
宝酒造 @cook_40043147
ひき肉が干ししいたけのうまみをしっかり吸収。青菜とあえたり、ごはんや豆腐にかけたり。いろいろ使える常備菜です。
このレシピの生い立ち
定番の豚ひき肉で、使い勝手のよい常備菜を作りました。これだけでごはん一杯いけちゃいます(笑) 時間があるときに作っておくと、とっても便利ですよ！
しいたけそぼろ
ひき肉が干ししいたけのうまみをしっかり吸収。青菜とあえたり、ごはんや豆腐にかけたり。いろいろ使える常備菜です。
このレシピの生い立ち
定番の豚ひき肉で、使い勝手のよい常備菜を作りました。これだけでごはん一杯いけちゃいます(笑) 時間があるときに作っておくと、とっても便利ですよ！
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作り方
- 1
今回は「タカラ本みりん」とタカラ「料理のための清酒」を使います。
-
- 2
干ししいたけは水で戻し、やわらかくなったら石づきを取り、絞って粗みじんに切る。
- 3
鍋にサラダ油を入れて熱し、<2>を炒める。香りが出たら豚ひき肉を加えて炒める。
- 4
肉の色が変わってきたら、清酒、しょうゆ、本みりん、砂糖の順に加え、汁気がなくなるまで炒める。
コツ・ポイント
清酒を加えることで肉がパサパサせず、しっとりジューシー感を保ちます。ひき肉は正肉に比べると香りが少ないので、常備菜のような日持ちするものを作る時はしっかり味をつけましょう。
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