バター以外の生地の材料をHBに入れて、ミキシング。まとまってきたら、バターを加える。

40℃で40分一次発酵。

5分割して、15分ベンチタイム。

とじ目を上にして、めん棒で丸く伸ばし、型に敷き詰める。

カスタードクリームをのせて、40℃で30分二次発酵。型の下5mmくらいにふくらんだら、OK。

溶き卵をまわりに塗って、190℃で15分焼く。

フルーツをのせて、ナパージュを塗る。