砂肝は、食べやすい大きさで。ビニール袋に砂肝と塩麹を入れ2時間、冷蔵庫へ。

ピーマンは乱切り。キノコ類はスライス。

熱したフライパンにごま油を入れ、①の砂肝を入れ火が通ったら②の野菜やキノコを入れ炒めて出来上がり。