なすびは１㌢幅に切る。大根は皮をむき、おろして水気を切る。

フライパンに油を少し多めに入れ火にかける。温まったらなすびを入れて揚げ焼きにする。

途中、上下をひっくり返しなすびが柔らかくなったら取り出してキッチンペーパーで油をきる。

なすび、大根おろし、鰹節の順にお皿に盛り、ポン酢をかける。