天然酵母で作る食パン(卵、乳製品なし)
rupan59 @cook_40134630
材料もシンプルだし簡単にできるので、この基本のパンをアレンジして色んなパンを楽しみたいです
このレシピの生い立ち
子どもが軽い卵アレルギーなので、なるべく卵は使わないようにしています
天然酵母で作る食パン(卵、乳製品なし)
材料もシンプルだし簡単にできるので、この基本のパンをアレンジして色んなパンを楽しみたいです
このレシピの生い立ち
子どもが軽い卵アレルギーなので、なるべく卵は使わないようにしています
作り方
- 1
①材料をすべて入れ、滑らかになるまで捏ねる
(酵母と塩とは離して入れる) - 2
②一次発酵
滑らかになったら一つにまとめ、ラップをして5～8時間常温でおく - 3
③二倍くらいに膨らんだら(指で押してあとが戻らない)ガス抜きをする。
生地を三等分にし、20分程度ベンチタイム - 4
④成型
生地をひし形に伸ばし、両サイドを内側にたたむ
たたんでない端から丸め、食パンの型またはパウンドケーキの型に入れる - 5
⑤二次発酵
型にセットしたらオーブンの発酵機能を使い、35℃で45分発酵させる - 6
⑥焼く
240℃で30分焼く
コツ・ポイント
家事、育児の間にやっているので時間はアバウトなことが多いですが、失敗なく焼けます！
朝仕込み、午前中一次発酵
子どもたちを昼寝させたあとガス抜き→成型→焼くといった感じです
食パンの型でなくても色々な形に成型することも楽しめそうです
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