玉ねぎは皮をむく。
ピーマンは縦長に切る。人参は拍子切り。きゅうりは5ｍｍ程度に切る。

白ワインを鍋に入れ沸騰させ、お酢も入れ、沸騰させる。砂糖を入れとけたら塩を入れる。

適当に切ったにんにく、ローリエ、粒コショウを２に入れ、野菜類も入れて、冷ます。

保存容器に移し、冷蔵庫に。次の日から食べられます。