軟骨はそのまま、砂肝は薄切りにし、薄く塩コショウして下味を付け、ニラは3〜4cm位に切りモヤシは軽く洗って水を切ります。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鷹の爪を炒めます。（辛いのが苦手な方はここで取り出して下さいね。）

②のフライパンにニンニクの薄切りを加え、香りが立ったら砂肝、軟骨を入れて炒めます。

砂肝の色が変わった所に酒を加え、軽く蓋をして蒸し焼きにします。汁気がなくなったらモヤシ、ニラを加えてざっと炒めます。

最後に塩コショウを足して味を整えて出来上がりです。