簡単★魚のあらで、きちんと見える焼き魚
mikatetote @mirax_mika
安くて形が不揃いなあら。脂がのっていて美味しいので、フライパンでソテーし、シンプルソースで仕上げます。急ぐ時程、魚です！
このレシピの生い立ち
長いけど美しい魚のあらを、そのままフライパンで焼いてみたら、脂がのっておいしい！急ぐ時は、肉料理より、火が通りやすく、味が浸みやすい魚料理です。
簡単★魚のあらで、きちんと見える焼き魚
安くて形が不揃いなあら。脂がのっていて美味しいので、フライパンでソテーし、シンプルソースで仕上げます。急ぐ時程、魚です！
このレシピの生い立ち
長いけど美しい魚のあらを、そのままフライパンで焼いてみたら、脂がのっておいしい！急ぐ時は、肉料理より、火が通りやすく、味が浸みやすい魚料理です。
作り方
- 1
魚のあらに、塩こしょうをまぶして５～１０分おく。
- 2
魚の水分を拭き取り、両面に薄く小麦粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで、お好みの焼き目加減で焼く。
- 3
焼けたらバターを全体にからめ、酒・しょうゆ・レモン汁を鍋肌から注ぎ、手早く全体に絡めてできあがりです。
- 4
お皿に盛って提供します。
-
コツ・ポイント
あらは、柔らかいのでグリルでなく、フライパンで焼くと崩れません。もちろんあらでなくてもできます。淡泊な味の魚なら、ブラックペッパーが合います。
毎日取り入れられる発酵食と料理教室講師育成サポート内側からにじみ出る健康を。食事からもっとシンプルに。10年目の現役薬膳料理教室講師だからこそできる、身体想いのレシピ。講師育成。味噌教室など。FB【薬膳料理と講師育成サポート「Mirax」】Instagram【cho_kakumei_mika】
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