ナスのへたを取り、半分に切る。
皮側も安定するようにほんの少し切り落としておく。

半分に切った側に隠し包丁を入れておく。

フライパンを熱し、オリーブオイルを敷いて隠し包丁側から中火でこんがりと焼く。

皮側も焼き、火が通り始めたら上からショウガ醤油をかける。
軽く両面絡めるように焼いたら皿に盛り付ける。