ケファロティリチーズを薄切りにし、さらに細かく刻んでおく。（みじん切りではなく、細い感じに。）

パスタを時間通りに茹でる。6〜7分程。
1人分なら大きめのフライパンで、☆の水と塩の分量で茹でられます。

パスタをを茹でている間にバターを別の小鍋等に入れて火にかけ、焦がしバターにする。途中、泡立って来るので吹きこぼれに注意。

茹で上がったパスタは、茹で汁を25cc程取っておき、ザルにあげて水気を切りもう一度フライパンに戻す。

パスタに焦がしバターと胡椒、茹で汁を加えてよく絡めてお皿へ盛りつける。

刻んだケファロティリチーズを好きな量だけ乗せ、パセリを好みで振って出来上がり。

バターを多めにして、お皿に残るチーズと一緒にバゲットなどにつけて頂くとまたいっそうOSF風で美味しいです。

焦がしバターはレンジでも出来ます。深めの器にバターを入れ、ラップを軽くして600Wで2〜3分。

ただし、バターが熱くなり、ラップが溶け中身が飛び散る恐れがあるので注意してください。