ケファロティリチーズで＊パスタ。
オールドスパゲッティファクトリーの、懐かしの『ブラウンバターミゼトラチーズスパゲッティ』が再現できます。
このレシピの生い立ち
昔、よく食べに行ったOSF。ミゼトラチーズというチーズはあのお店で知ったのですが、市販されていない。
ペコリーノロマーノが似ているらしいのですが高い。そんな時業スーで出会ったケファロティリチーズ。同じギリシャのチーズだし、コレでイケる！
ケファロティリチーズで＊パスタ。
オールドスパゲッティファクトリーの、懐かしの『ブラウンバターミゼトラチーズスパゲッティ』が再現できます。
このレシピの生い立ち
昔、よく食べに行ったOSF。ミゼトラチーズというチーズはあのお店で知ったのですが、市販されていない。
ペコリーノロマーノが似ているらしいのですが高い。そんな時業スーで出会ったケファロティリチーズ。同じギリシャのチーズだし、コレでイケる！
アプリでひらく作り方
- 1
ミゼトラチーズは、ギリシャのチーズ。日本では手に入らないので、業務スーパーで売っているケファロティリチーズを代用します。
-
- 2
ケファロティリチーズを薄切りにし、さらに細かく刻んでおく。（みじん切りではなく、細い感じに。）
- 3
パスタを時間通りに茹でる。6〜7分程。
1人分なら大きめのフライパンで、☆の水と塩の分量で茹でられます。 - 4
パスタをを茹でている間にバターを別の小鍋等に入れて火にかけ、焦がしバターにする。途中、泡立って来るので吹きこぼれに注意。
- 5
茹で上がったパスタは、茹で汁を25cc程取っておき、ザルにあげて水気を切りもう一度フライパンに戻す。
- 6
パスタに焦がしバターと胡椒、茹で汁を加えてよく絡めてお皿へ盛りつける。
- 7
刻んだケファロティリチーズを好きな量だけ乗せ、パセリを好みで振って出来上がり。
- 8
バターを多めにして、お皿に残るチーズと一緒にバゲットなどにつけて頂くとまたいっそうOSF風で美味しいです。
- 9
焦がしバターはレンジでも出来ます。深めの器にバターを入れ、ラップを軽くして600Wで2〜3分。
- 10
ただし、バターが熱くなり、ラップが溶け中身が飛び散る恐れがあるので注意してください。
コツ・ポイント
ケファロティリチーズは、加熱してしまうと溶けてもちっとしてくるので、上にかける感じで。
塩分の強いチーズなので、スパゲッティを茹でるときの塩は少なめです。
実際のお店のパスタはもっとバターたっぷりだったと思うので好みで量を加減してください。
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