ほうれん草は、固めにゆでて食べやすい大きさに切る。

じゃがいもは食べやすい大きさに切り、レンジで２分半～３分加熱してやわらかくする。

鍋に油を熱して、薄切りのたまねぎを入れ、薄茶色になるまで炒める。

カレー粉・ガラムマサラを入れて、全体になじませる。

大豆の水煮・じゃがいも・牛乳を入れ、弱火で牛乳が吹きこぼれないように３～４分煮る。

じゃがいいもがほどよいやわらかさになったら、しょうゆ・塩・こしょうを入れる。

コーンスターチを大４の水で溶き、火を止めた鍋に加えて混ぜる。

再び火をつけて、とろみがつくまでかき混ぜ、チーズを加える。

最後にほうれん草を入れて火を止め、塩・こしょうで味をととのえる。

＊乾燥した大豆を使う場合は、一晩水につけて、歯ごたえの残る程度にゆでたものを使ってください。