舞茸は大きめにほぐしておく。牛肉は４cm長さに切って塩コショウ、片栗粉をまぶしておく。
ピーマンは厚めの千切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて、火にかける。牛肉を完全に火が通る手前まで焼き、お皿に取り出しておく。

同じフライパンに少し油（分量外）を足し、舞茸、ピーマンを炒める。

舞茸が少し、しんなりしてきたら、牛肉を戻し入れ、●の調味料を入れて強火で軽く炒めて出来上がり。