じゃがいものやみつきケイパー炒め

ジャガイモを割り箸くらいの太さに細切りにします。細すぎると食べごたえがなくなります。

①を水に晒してデンプンを洗い流し、ザルに上げておきます。しっかり水気を切る必要はありません。

フライパンにオリーブオイルを入れ、そこににんにくのみじん切りを入れてから弱火に掛けます。

にんにくの香りがたってきたら、アンチョビを入れてアンチョビをほぐしながら炒めます。にんにくが焦げないように注意。

アンチョビがほぐれたらケイパーを入れて中火で炒める。ジャガイモより先にケイパーを炒めるとケイパーの酸っぱさが抜けます。

ケイパーがあたたまったらジャガイモを入れて炒める。炒めている間はフタをしないこと。フタをすると歯触りが悪くなります。

ジャガイモを炒めている時に焦げ付きそうなら水を少量ずつさしながら炒めて下さい。

ジャガイモに少しシャキシャキ感が残る程度に炒め、仕上げに塩で調味して出来上がりです。