ジャガイモは5mm程度の千切りにして水にさらしておく。

熱したフライパンにオリーブオイルを馴染ませ、刻んだニンニク、水をよく切った1.のジャガイモとケーパーを入れて軽く炒める。

ジャガイモに火が通ったら、塩・ブラックペッパーで味を調え仕上げにパルメザンチーズを混ぜ合わせて出来上がり。