きのこ入り牛しぐれのカリカリコロッケ
河埜玲子 @cook_40043072
三重もんグランプリ受賞！レストランメニューに採用されました。牛肉とキノコの甘辛いしぐれ煮入り、あられ衣がカリッカリ！
このレシピの生い立ち
あられが余っていたので、お料理に活用しようと思い作りました。
きのこ入り牛しぐれのカリカリコロッケ
三重もんグランプリ受賞！レストランメニューに採用されました。牛肉とキノコの甘辛いしぐれ煮入り、あられ衣がカリッカリ！
このレシピの生い立ち
あられが余っていたので、お料理に活用しようと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、荒く刻んだ牛肉としめじ、生姜を炒める。
- 2
火がとおったら★を入れて、調味料の水分が飛ぶまでからめながら炒める。
- 3
茹でて皮をむき潰したじゃがいもに１を混ぜて、６等分にし楕円形に形作る。
- 4
田舎あられは、袋に入れてすりこぎでたたきくだく。（粉になってしまわず、つぶつぶが残るくらい粗めに砕くほうが食感が良い）
- 5
3に、小麦粉、溶き卵、３のくだいたあられの順に衣を付け、揚げ油で表面がきつね色にかりっとするまで揚げる。
- 6
使用した田舎あられは、まわりにしょうゆだれなど味のついていない、昔からある薄味の田舎あられです。
-
コツ・ポイント
くだいたあられを衣にすると、パン粉よりも断然カリッとして風味よく仕上がります。
香ばしい衣と甘辛の牛しぐれがとってもよく合い、こどもが好きな味です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18147567
